1.关于麦角硫因

麦角硫因（ergothioneine，ERT）学名为 2-巯基-组氨酸-三甲基内盐，摩尔质量为229.3，是一种无色无味的天然氨基酸。1909 年，Tanret C首次从麦 角（寄生在禾本科植物黑麦上的一种真菌所成的菌核）中分离得到麦角硫因。麦角硫 因主要存在于一些细菌和真菌中，不能由动物机体自身合成。人 体自身也不能合成麦角硫因，但是当食入含有麦角硫有的食物特别是食用菌和肉类 后，人体血液中麦角硫因水平显示增加，其存在于人的大脑，红细胞，肝脏，肾脏， 眼组织等中。在可合成麦角硫因的微生物中，以食用菌的含量最高，。研究表明，杏鲍菇中含有麦角硫因 0.8404 mg/g干重。黄白侧耳中麦角硫因提取量最高，为 2.082 ±0.012 mg/g干重。其中杏鲍菇中麦角硫因提取量为 0.317±0.011 mg/g湿重。灰 树花菌中麦角硫因提取量最高为 2.04±0.2 mg/g干重。金针菇中麦角硫因，得到其提取 量范围为 0.18～2.08 mg/g干重。

2.关于麦角硫因的用途应用

麦角硫因(L-Ergothioneine，EGT)是一种稀有的天然手性氨基酸，是生物体内重要的生理活性物质，具有清除自由基、解毒、维持 DNA 的生物合成、细胞的正常生长、细胞免疫、抗辐射、美白及抗衰老等功能，被认定是一种特有的、多功能的细胞生理保护剂，尤其在抗氧化和能量调节等方面起着重要的作用，因此麦角硫因在食品、化妆品及生物医药等行业具有广阔的应用前景。

3.关于麦角硫因的提取物方法

化学合成法：

化学方法合成左旋的麦角硫因十分困难，几种合成方法都因局部或全部外消旋化而没有达到预期的产量，合成的难点是很难制备原料2-巯基咪唑，并且a位碳的酸性会使反应很容易发生外消旋作用。OXIS国际公司第一个研制出了高效、商业化合成麦角硫因的方法（XU J.and YADAN J.C.，A new and convenient synthesis of imidazole-2-thiones fromImidazole.Synlett，1995.3:239-241.），并于1995年申请了专利，其方法是将巯基导入咪唑环。但由于化学合成产品的安全性难以得到保证，合成原料昂贵，合成成本高，产品的售价高。以至于限制了麦角硫因的应用。

植物动物提取法：

提取法是从食用菌的子实体、猪血、动物组织、麦角和谷物中提取麦角硫因，但上述原料中麦角硫因的含量仍然很低，且存在原料的杂质多，药物残留（菌菇类很容易农残超标，在培育的过程或者野生的重金属容易超），提取成本高及民族禁忌等问题。许多大型真菌具有合成麦角硫因的能力，但其子实体中麦角硫因的含量低，从大型真菌的子实体中提取麦角硫因的成本高。但是

作为一家新型企业我们从2017年就一直关注麦角硫因，不断通过天然菌菇菌种筛选，到菌种接种，种植培育出富含高产量的麦角硫因菌菇-神奇“山珍”——榆黄蘑，同时解决了产量低，杂质多，农残等问题，在同等规格的麦角硫因产品中 ，我们萃取的榆黄蘑萃取物，不仅富含麦角硫因同时富含β葡聚糖等其他氨基酸多糖成分。

重要的是它非合成，非转基因，无残留，提取过程我们仅仅使用水，同时它可以作为是食品使用。是优于化学合成存在副产物多，溶剂多，生物发酵存在转基因等风险。

目前可以量产，不仅提高麦角硫因天然菌菇产能低的缺点，而且为麦角硫因走进我们生活改善生活品质存在巨大市场空间。

生物发酵法：

蕈菌菌丝体深层发酵结束后，菌丝体发酵液经固液分离，收集菌丝体，搅拌浸提 麦角硫因从菌丝体的细胞内被浸提到细胞外的水溶液中。固液分离，分别收集菌丝体和麦角硫因水溶 液，菌丝体可以按上述方法重复浸提，对于多次浸提的，合并浸提后的麦角硫因水溶液。

4.菌菇萃取的优势

优势：

(1)非合成，非转基因，非大肠杆菌来源 ，无残留，提取过程我们仅仅使用水，同时它可以作为是食品使用。

(2)我们采用筛选优势菌种，种植培育出富含高产量的麦角硫因菌菇，符合自然生长规律。

(3)低农残符合欧洲有机标准，无溶剂残留溶多，属于药食同源，安全性高。

(4)我们采用珍稀的天然菌菇榆黄蘑，它不仅富含人体所需“第七营养素”麦角硫因 ， β葡聚糖，三萜皂甙 等还含有大量的甘氨酸，它是胶原蛋白的成分，所以特别推荐给那些对美容感兴趣的人。此外，蘑菇中富含的β-葡聚糖的含量据说是姬松茸的1.5～2倍左右。

5.麦角硫因安全性和膳食摄入量

食品安全毒理学评价的实验结果显示EGT没有毒性作用。 成人每天口服 EGT 25 mg， 连续 7 天， 其后持续观察 28 天， 受试者的肝肾功能和脂质代谢均未见异常 。 2017 年， 美国食品药品监督管理局评估食品添加剂 EGT 归类为 GRAS （general recognized as safe）， 根据 WHO／ FAO 食品添加剂联合专家委员会建议的食品添加剂管理分类， GRAS 物质可以按正常需要使用， 不需建立人体每日容许摄入量 （ADI）。

人群 膳 食 EGT 摄 入 量 的 研 究 报 道 稀 少，分别用欧洲各国、 美国的膳食调查、 食品消费数据库等资料， 以同一个 EGT 含量食物 成分表估算了 EGT 的膳食摄入量， 结果显示食用菌是膳食麦角硫因的主要来源， 占比达 95％， 各国成年人麦角硫因平均摄入量 （以体重 68 kg 计 算） 分别为美国 1. 1 mg ／ 天， 芬兰 1. 1 mg ／天， 法国 2. 2 mg ／天， 爱尔兰 3. 6 mg ／ 天， 意大利 4. 6 mg ／天